1, ट्विन स्क्रू अवकाश खाद्य प्रसंस्करण उत्पादन लाइन का अवलोकन
ट्विन-स्क्रू स्नैकखाद्य प्रसंस्करण उत्पादन लाइनआधुनिक खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली एक कुशल उत्पादन प्रणाली है, जो खाद्य निर्माण उद्यमों द्वारा इसकी बहुक्रियाशीलता, उच्च उत्पादन दक्षता और उत्कृष्ट उत्पाद गुणवत्ता के लिए पसंदीदा है। यह उत्पादन लाइन ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूज़न तकनीक को अपनाती है, जो तापमान, दबाव और कतरनी बल के सटीक नियंत्रण के माध्यम से स्नैक खाद्य पदार्थों के विभिन्न आकार, बनावट और स्वाद का उत्पादन कर सकती है।
ट्विन स्क्रू एक्सट्रूज़न तकनीक में पारंपरिक सिंगल स्क्रू सिस्टम पर महत्वपूर्ण लाभ हैं: अधिक समान मिश्रण, अधिक कुशल गर्मी हस्तांतरण, प्रक्रिया मापदंडों का अधिक सटीक नियंत्रण और कच्चे माल के लिए व्यापक अनुकूलन क्षमता। प्रोडक्शन लाइन में आमतौर पर एक कच्चे माल की प्रीट्रीटमेंट सिस्टम, एक ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूज़न होस्ट होता है, जो मोल्ड्स का गठन, सुखाने या फ्राइंग इक्विपमेंट, सीज़निंग सिस्टम और पैकेजिंग इकाइयां बनाते हैं, जो एक पूर्ण स्वचालित उत्पादन प्रक्रिया बनाते हैं।
2, अवकाश भोजन के प्रकार जो उत्पादित किए जा सकते हैं
(1) पफ्ड स्नैक फूड
1। सीधे पफ्ड फूड्स: जैसे कि आलू चिप सब्स्टिट्यूट, कॉर्न कॉब्स, पनीर बॉल्स, आदि, पफिंग को प्राप्त करने के लिए उच्च तापमान और उच्च दबाव के माध्यम से तुरंत जारी किए जाते हैं
2। अप्रत्यक्ष पफ्ड फूड: अर्ध-तैयार उत्पादों को बाद में बेकिंग या फ्राइंग की आवश्यकता होती है, जैसे कि पफेड चावल और फलों के आधार सामग्री
3। तीन आयामी पफ्ड फूड: कार्टून के आकार के स्नैक्स जटिल आकृतियों, पालतू भोजन, आदि के साथ
(२) अनाज आधारित अवकाश भोजन
1। नाश्ता अनाज: तत्काल अनाज के छल्ले के विभिन्न आकार, अनाज के स्लाइस
2। पोषण से किलेदार अनाज बार
3। पूरे अनाज फूड फूड्स: क्विनोआ और ओट्स जैसे स्वस्थ अनाज स्नैक्स
(3) विशेष कार्यात्मक स्नैक भोजन
1। कम वसा/कम चीनी स्वस्थ स्नैक्स
2। उच्च फाइबर पाचन बिस्कुट
3। शिशु और बच्चा दाढ़
4। भोजन में जोड़े गए कार्यात्मक सामग्री (जैसे प्रोबायोटिक्स, विटामिन, आदि)
(४) अन्य अभिनव उत्पाद
1। सैंडविच ने भोजन किया
2। मल्टी लेयर स्ट्रक्चर्ड स्नैक फूड
3। माइक्रोएन्कैप्सुलेटेड फ्लेवर प्रोडक्ट्स
4। स्टार्च आधारित बायोडिग्रेडेबल स्नैक पैकेजिंग सामग्री
3, अवकाश खाद्य मशीनों द्वारा अवकाश भोजन के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले मुख्य कच्चे माल
(१) बुनियादी कच्चे माल
1। अनाज: मकई का आटा (60-80 मेष महीनता), बड़े चावल नूडल्स, गेहूं का आटा, दलिया, आदि
2। आलू: आलू का आटा, शकरकंद स्टार्च, कसावा स्टार्च, आदि
3। बीन्स: सोया प्रोटीन पाउडर (50% -90% सामग्री), मटर प्रोटीन, मंग बीन स्टार्च, आदि
4। अन्य स्टार्च स्रोत: साबूदाना स्टार्च, एक प्रकार का अनाज आटा, आदि
(२) पोषक तत्व कच्चे माल को दृढ़
1। मट्ठा प्रोटीन और सोया प्रोटीन आइसोलेट
2। आहार फाइबर (प्रतिरोधी डेक्सट्रिन, पॉलीग्लुकोस, आदि)
3। विटामिन प्रीमिक्स और मिनरल एडिटिव्स
4। प्रोबायोटिक पाउडर (उच्च तापमान प्रतिरोधी बैक्टीरियल उपभेद)
(३) सीज़निंग सामग्री
1। बुनियादी मसाला: नमक, चीनी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आदि
2। मसाले: मिर्च पाउडर, सिचुआन काली मिर्च पाउडर, पांच मसाला पाउडर, आदि
3। तेल और वसा: ताड़ का तेल, सूरजमुखी के बीज का तेल, पनीर पाउडर, आदि
4। स्वाद बढ़ाने वाले: खमीर अर्क, हाइड्रोलाइज्ड प्लांट प्रोटीन, आदि
(4) कार्यात्मक योजक
1। लीवेनिंग एजेंट: सोडियम बाइकार्बोनेट, अमोनियम बाइकार्बोनेट
2। इमल्सीफायर: मोनोग्लिसराइड्स, सुक्रोज एस्टर
3। एंटीऑक्सिडेंट: विटामिन ई, चाय पॉलीफेनोल्स
4। पिगमेंट: प्राकृतिक पिगमेंट (करक्यूमिन, बीट लाल, आदि)
4, एक ट्विन-स्क्रू का चयन करने के लिए प्रमुख बिंदुस्नैक फूड प्रोडक्शन लाइन
(1) उपकरण तकनीकी मापदंडों पर विचार
1। स्क्रू कॉन्फ़िगरेशन: ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर दो शिकंजा से लैस है, और मॉड्यूलर डिज़ाइन को समायोजित करना आसान है
2। क्षमता मिलान: मांग के अनुसार 100 किग्रा से 2000 किग्रा प्रति घंटे तक अलग -अलग विनिर्देशों का चयन करें
3। तापमान नियंत्रण प्रणाली: इसे {1 डिग्री की सटीकता के साथ स्वतंत्र तापमान नियंत्रण 3-8 की आवश्यकता है
4। ड्राइव पावर: आमतौर पर मुख्य मोटर 37-315 kW है, जिसे आवृत्ति रूपांतरण द्वारा नियंत्रित किया जाता है
5। पहनें प्रतिरोध: स्क्रू और बैरल नाइट्राइड स्टील या बाइमेटालिक मिश्र धातु से बना होना चाहिए
(२) प्रक्रिया अनुकूलनशीलता मूल्यांकन
1। विभिन्न कच्चे माल (उच्च प्रोटीन/उच्च फाइबर, आदि) के लिए अवकाश स्नैक मशीनों की अनुकूलनशीलता की जांच करें
2। मोल्ड प्रतिस्थापन की सुविधा और विविधीकरण क्षमता को सत्यापित करें
3। प्रक्रिया मापदंडों को रिकॉर्ड करने और ट्रेस करने के लिए नियंत्रण प्रणाली की क्षमता का मूल्यांकन करें
4। उपकरण सफाई प्रणालियों की सुविधा को समझें (CIP सफाई क्षमता)
(३) निर्माता चयन मानदंड
1। खाद्य मशीनरी निर्माण में 10 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ आपूर्तिकर्ताओं को प्राथमिकता दी जानी चाहिए
2। निर्माता के अनुसंधान और विकास क्षमताओं और पेटेंट प्रौद्योगिकी की जांच करें
3। बिक्री के बाद सेवा नेटवर्क और स्पेयर पार्ट्स आपूर्ति क्षमता को सत्यापित करें
4। समान उत्पादों के लिए सफल केस संदर्भ प्रदान करने का अनुरोध
(4) लागत प्रभावशीलता विश्लेषण
1। विभिन्न कॉन्फ़िगरेशन के तहत ऊर्जा खपत संकेतक की तुलना करें (kWh/kg उत्पाद)
2। उत्पादन क्षमता की प्रति यूनिट उपकरण निवेश लागत की गणना करें
3। उपकरण मूल्यह्रास चक्र और रखरखाव लागत का मूल्यांकन करें
4। भविष्य के उत्पाद उन्नयन की स्केलेबिलिटी पर विचार करें
5, अवकाश भोजन की उत्पादन लाइन के अनुकूलन के लिए सुझाव
1। कच्चा माल दिखावा प्रणाली: एकरूपता में सुधार के लिए कच्चे माल मिश्रण और तड़के उपकरण जोड़ें
2। स्वचालन नियंत्रण: सटीक नियंत्रण प्राप्त करने के लिए पीएलसी या डीसीएस सिस्टम का परिचय देना
3। ऊर्जा बचत डिजाइन: 20-30% द्वारा ऊर्जा की खपत को कम करने के लिए एक गर्मी वसूली प्रणाली पर विचार करें
4। लचीला उत्पादन: उत्पाद रूपांतरण समय को छोटा करने के लिए एक तेजी से मोल्ड चेंजिंग सिस्टम से सुसज्जित
5। डेटा प्रबंधन: उत्पादन डेटा के दृश्य को प्राप्त करने के लिए MES प्रणाली को एकीकृत करें
एक उपयुक्त ट्विन-स्क्रू चुननास्नैक फूड प्रोडक्शन लाइनउत्पाद की स्थिति, कच्चे माल की विशेषताओं, उत्पादन क्षमता की आवश्यकताओं और निवेश बजट जैसे कई कारकों पर व्यापक विचार की आवश्यकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि कंपनियां निर्णय लेने से पहले पर्याप्त बाजार अनुसंधान करती हैं, और यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए छोटे पैमाने पर और पायलट परीक्षणों का संचालन करें कि उपकरण वर्तमान और भविष्य की उत्पादन आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। स्वास्थ्य और कार्यक्षमता के प्रति अवकाश खाद्य बाजार के विकास के साथ, बहु-कार्यात्मक और लचीली ट्विन-स्क्रू स्नैक उत्पादन लाइन खाद्य उद्यमों की मुख्य प्रतिस्पर्धा में से एक बन जाएगी।
